Phoebe Fraser de FoodBev teste les dernières sauces, dips et condiments dans ce tour d'horizon des produits.
Houmous inspiré des desserts
Le fabricant canadien Summer Fresh a lancé un houmous dessert conçu pour surfer sur la tendance des petits plaisirs sans culpabilité. La marque affirme que ces nouvelles variétés de houmous ont été élaborées pour « ajouter une touche de gourmandise raisonnable » aux célébrations et agrémenter les pauses gourmandes.
Parmi les nouvelles saveurs, on trouve le Brownie au chocolat, une « alternative à la pâte à tartiner aux noisettes » à base d'un mélange de cacao et de pois chiches ; le Citron vert, qui associe la saveur du citron vert aux pois chiches ; et la Tarte à la citrouille, un mélange de sucre brun, de purée de citrouille et de pois chiches qui, paraît-il, a exactement le même goût que le plat classique.
Sauce piquante à base d'algues kombu
Le fabricant alimentaire alaskien Barnacle a dévoilé sa dernière innovation : une sauce piquante au habanero élaborée à partir d’algues cultivées en Alaska. Selon Barnacle, cette nouvelle sauce offre un piquant intense de habanero, équilibré par une légère touche sucrée et une saveur riche apportée par les algues, qui constituent le premier ingrédient.
Le varech rehausse la saveur salée et umami des aliments, tout en leur apportant une richesse nutritionnelle en vitamines et minéraux rares. Barnacle, une entreprise qui œuvre pour la protection des océans, le développement des communautés et l'avenir, affirme que ses produits contribuent à l'essor de la culture du varech en Alaska en offrant un marché porteur aux producteurs et récolteurs.
Sauces à base d'huile d'avocat
En mars, la marque américaine Primal Kitchen a lancé une nouvelle gamme de sauces pour trempette déclinée en quatre saveurs : Avocat Citron Vert, Poulet à tremper, Sauce Spéciale et Sauce Yum Yum. Toutes élaborées à base d’huile d’avocat, ces sauces contiennent moins de 2 g de sucre par portion et sont sans édulcorants artificiels, sans soja et sans huiles de graines.
Chaque sauce a été conçue en pensant à des moments culinaires spécifiques : la sauce avocat-citron vert pour apporter une touche acidulée aux tacos et burritos ; la sauce Chicken Dippin' pour rehausser le poulet frit ; la sauce spéciale pour donner aux hamburgers et aux frites une saveur sucrée et fumée ; et la sauce Yum Yum pour donner du goût sucré et acidulé au steak, aux crevettes, au poulet et aux légumes.
innovation en matière de sauce piquante
Frank's RedHot a élargi sa gamme aux États-Unis avec le lancement de deux nouvelles lignes de produits : Dip'n Sauce et Squeeze Sauce.
La gamme Dip'n Sauce propose trois saveurs plus douces : Buffalo Ranch, qui mélange la saveur de la sauce Buffalo Frank's RedHot avec une sauce ranch crémeuse ; Roasted Garlic, qui ajoute une touche d'ail à la sauce au poivre de Cayenne Frank's RedHot ; et Golden, qui combine des saveurs sucrées et acidulées avec le piquant du poivre de Cayenne.
Cette gamme est décrite comme une « cousine plus épaisse et idéale pour tremper » des sauces piquantes classiques, parfaite pour tremper et tartiner. La gamme Squeeze Sauce propose trois variétés : Sriracha, Hot Honey et Creamy Buffalo, conditionnées dans une bouteille en plastique souple munie d'un embout souple permettant un dosage précis et régulier.
Heinz veut faire des affaires
Avec le lancement de son ketchup au cornichon, Kraft Heinz a su tirer profit de la demande croissante des consommateurs pour des expériences gustatives uniques et de qualité supérieure.
Ce nouveau condiment, qui combine deux incontournables américains, associe la saveur acidulée et savoureuse des cornichons – préparés avec de l'aneth naturel et de la poudre d'oignon – au goût classique du ketchup Heinz. Cette nouvelle saveur est disponible au Royaume-Uni et aux États-Unis. Le mois dernier, Kraft Heinz a lancé sa nouvelle gamme de sauces crémeuses.
Cette gamme de cinq produits est la première innovation lancée sous la nouvelle marque Kraft Sauces, qui regroupe toutes les sauces, tartinades et vinaigrettes sous une même appellation. Elle comprend cinq saveurs : aïoli au bacon fumé et hickory, aïoli au chipotle, aïoli à l’ail, aïoli façon burger et mayonnaise Buffalo.
En-cas au houmous
En collaboration avec Frito-Lay, Sabra, le géant du houmous, a lancé sa dernière innovation : les Hummus Snackers. Conçue comme une option de grignotage pratique et nomade, la gamme Snackers associe le houmous savoureux de Sabra à une portion croustillante de chips Frito-Lay dans un emballage facile à transporter.
La première nouvelle saveur associe le houmous Sabra Buffalo – préparé avec de la sauce Frank's RedHot – aux Tostitos, créant ainsi une combinaison de houmous épicé et crémeux et de Tostitos Rounds salés et compacts. La seconde saveur combine le houmous Sabra aromatisé à la sauce barbecue avec des chips de maïs Fritos salées.
Duo de trempettes au fromage
Face à la popularité croissante des sauces au fromage, Sartori, entreprise fromagère artisanale basée dans le Wisconsin, a dévoilé ses premiers produits « à tartiner et à tremper », le Merlot BellaVitano et le BellaVitano à l'ail et aux fines herbes.
La variante Merlot est décrite comme une trempette au fromage riche et crémeuse, rehaussée par les notes de baies et de prunes d'un vin rouge merlot, tandis que la variante Ail et Fines Herbes offre des saveurs d'ail, de zeste de citron et de persil.
BellaVitano est un fromage au lait de vache dont les arômes évoquent le parmesan et se terminent sur des notes de beurre fondu. Grâce à ces nouvelles sauces, les amateurs de BellaVitano peuvent déguster ce fromage de différentes manières : en tartinade, en trempette pour accompagner des chips, des crudités ou des crackers.
Chutney d'écorce de pastèque
Fresh Direct, fournisseur de produits frais pour la restauration, a lancé sa dernière innovation pour lutter contre le gaspillage alimentaire : un chutney d’écorces de pastèque. Ce chutney est une solution créative qui permet de valoriser les écorces de pastèque excédentaires, généralement jetées.
S'inspirant des chutneys et sambals indiens, ce pickle associe l'écorce à un mélange harmonieux d'épices, dont des graines de moutarde, du cumin, du curcuma, du piment, de l'ail et du gingembre. Agrémenté de raisins secs charnus, de citron et d'oignons, il en résulte un chutney vibrant, parfumé et légèrement épicé.
Il accompagne à merveille divers plats tels que les papadums et les currys, et se marie également très bien avec les fromages à pâte dure et les charcuteries.
Date de publication : 17 septembre 2025