Poudre de soja fermentée
Présentation du produit Poudre de soja fermentée
Présentation du produit à base de poudre de soja fermentée
Présentation du produit
La poudre de soja fermentée est un ingrédient alimentaire riche en nutriments, issu du soja par un processus de fermentation naturelle. Ce produit innovant allie les techniques de fermentation traditionnelles aux avancées de la science alimentaire moderne pour optimiser la digestibilité, la biodisponibilité et le profil aromatique. La fermentation décompose les protéines et les glucides complexes en formes plus simples, facilitant ainsi l'absorption des nutriments essentiels par l'organisme. Grâce à sa haute teneur en protéines, ses bienfaits probiotiques et sa saveur umami, la poudre de soja fermentée est largement utilisée dans les compléments alimentaires, les aliments fonctionnels et les produits de boulangerie.
Caractéristiques principales
•Nutrition améliorée :La fermentation augmente la disponibilité des acides aminés et réduit les facteurs antinutritionnels.
• Bienfaits des probiotiques :Contient des bactéries vivantes bénéfiques qui favorisent la santé intestinale.
• Application polyvalente :Idéal pour les barres protéinées, les smoothies, les soupes et les alternatives végétales à la viande.
• Étiquette propre :Sans additifs artificiels, sans OGM et hypoallergénique
Ingrédients
| Paramètre | Valeur standard |
| Nom du produit | Poudre de soja fermentée |
| Humidité | ≤13% |
| Fer (Fe) | ≤10 ppm |
| Plomb (Pb) | ≤1 ppm |
| teneur en protéines | ≥40% (sur base sèche) |
Processus de production
TRI DES MATIÈRES PREMIÈRES
• Les graines de soja non OGM sont sélectionnées, nettoyées et triées afin d'éliminer les impuretés.
• Le contrôle qualité comprend l'inspection de l'humidité et des corps étrangers.
FUMANT
• Les graines de soja subissent un traitement à la vapeur à 121 °C pendant 15 à 20 minutes pour gélatiniser l'amidon et dénaturer les protéines.
• Assure l'inactivation complète des enzymes naturelles et des agents pathogènes.
FERMENTATION
• Inoculé avec des souches probiotiques exclusives (par exemple, Bacillus subtilis).
• Fermenté à 40–45°C pendant 48–72 heures dans une humidité contrôlée (HR 85–90%).
• Un mélange régulier assure une activité microbienne uniforme.
SEC ET EN COURS DE MATIÈRE
• Le matériau fermenté est séché à 60–65°C pour réduire l’humidité à ≤13%.
• Le vieillissement après séchage (24 à 48 heures) améliore le développement des arômes.
AFFÛTAGE
• Le produit séché est broyé en poudre fine (80–100 mesh).
• Le tamisage assure une granulométrie homogène pour une application facile.
assurance qualité
• HACCP et ISO 22000 :Conforme aux normes internationales de sécurité alimentaire.
•Contrôle des métaux lourds :Analyse ICP-MS pour le Fe, le Pb et d'autres contaminants.
Applications
Compléments nutritionnels :Ajouté aux boissons protéinées et aux substituts de repas.
Boulangerie et confiserie :Améliore la texture et la saveur des pains et des biscuits.
Aliments pour animaux :Utilisé comme source de protéines dans l'aquaculture et l'alimentation des volailles (avec des spécifications ajustées).
Équipement
Emballage et stockage
Sacs multicouches (25 kg/sac).
Conserver dans un endroit frais et sec (<25°C, HR <60%) pour préserver la qualité.
Pourquoi choisir notre produit ?
Qualité constante :Le strict respect des spécifications garantit l'uniformité d'un lot à l'autre.
durabilité:Processus de production zéro déchet ; les sous-produits sont réutilisés pour l'alimentation animale.
Personnalisation :Disponible en versions biologiques ou enrichies (par exemple, avec des vitamines ajoutées).
Pour obtenir des données techniques détaillées ou des échantillons, veuillez contacter notre équipe commerciale.
