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Durée de conservation des fruits lyophilisés : ce que les acheteurs doivent préciser
Tous les fournisseurs de fruits lyophilisés affichent le même slogan : « 100 % pur fruit, sans conservateurs, durée de conservation de 24 mois ». Le slogan est facile à copier. Les six chiffres qui le suivent, en revanche, sont bien plus complexes. Ce guide explique en détail ce qui détermine si un conteneur de fraises lyophilisées arrive à Amsterdam en…En savoir plus -
Le nouveau choix de l'ère du faible IG : comment la poudre de fibres de soja favorise-t-elle la gestion de la santé intestinale des personnes modernes ?
Catégorie : Ingrédients d’origine végétale / Fibres alimentaires Temps de lecture : 6 minutes L’alimentation à faible indice glycémique (IG) est passée des forums de fitness au développement de produits grand public. Les marques reformulent leurs produits avec des céréales complètes, des fruits peu sucrés et des bases peu transformées afin de limiter la glycémie postprandiale. Mais il y a…En savoir plus -
SIAL Paris 2026 : Cinq évolutions en matière d’approvisionnement – et les ingrédients qui y répondent
Les portes du parc des expositions Paris Nord Villepinte se sont fermées le 21 octobre, clôturant une nouvelle édition du SIAL Paris, l'événement bisannuel que l'industrie considère comme sa vitrine mondiale. L'édition 2026 s'est déroulée du 17 au 21 octobre sur 280 000 mètres carrés, réunissant 8 000 exposants venus de 130 pays, 400…En savoir plus -
Technologie de transformation du jus de pêche concentré
La production de jus de pêche concentré est un procédé de fabrication standardisé qui transforme les pêches fraîches en produits finis à haute teneur en extraits secs solubles. Son objectif principal est de préserver au maximum la saveur, la couleur et les qualités nutritionnelles naturelles des pêches fraîches. Le produit final atteint généralement une teneur en extraits secs solubles de 65 à 70 %.En savoir plus -
Comment le contrôle de qualité tertiaire et le procédé aseptique préservent-ils la saveur originale du jus de pomme concentré ?
En tant que membre de l'équipe de production d'un important fabricant de jus de pomme concentré à Shijiazhuang, dans le Hebei, j'ai pu constater de visu comment notre système « contrôle qualité tertiaire + processus entièrement aseptique » transforme les pommes fraîches en un jus concentré qui conserve près de 90 % de son arôme d'origine...En savoir plus -
Avis de jour férié national 2026
Chers clients et partenaires de confiance du monde entier, à l'approche du 1er octobre, nous célébrons avec joie le 77e anniversaire de la Fête nationale de la République populaire de Chine, un moment qui honore des décennies de croissance extraordinaire, de prospérité nationale et la force inébranlable de notre grande nation.En savoir plus -
La magie de la Fête de la Mi-Automne : la plus touchante célébration de la pleine lune en Chine
Si vous avez déjà flâné dans une rue chinoise à la mi-septembre et senti le doux parfum des pâtisseries s'échapper des vitrines, ou si vous avez vu des collègues s'échanger de jolis paquets ronds, il y a de fortes chances que la Fête de la Mi-Automne approche à grands pas. Ce n'est pas un jour férié comme les autres : c'est l'une des fêtes les plus importantes de Chine…En savoir plus -
Au-delà du petit-déjeuner : comment la poudre de lait de soja chinoise ouvre de nouvelles opportunités commerciales « à base de soja » pour les cafés et boulangeries à l’étranger ?
Autrefois cantonnée aux petits-déjeuners asiatiques, la poudre de lait de soja chinoise s'impose désormais comme un ingrédient incontournable pour des milliers de cafés indépendants et de boulangeries spécialisées en Europe, en Amérique du Nord et en Asie du Sud-Est. Face à la croissance continue de la consommation mondiale de produits végétaux et à la demande croissante des consommateurs…En savoir plus -
Redéfinir la texture de la viande végétale : la nouvelle génération de TVP réalise une double avancée majeure en termes de teneur élevée en protéines et d'expérience sensorielle proche de la viande.
Un important exportateur chinois de protéines végétales texturées (PVT) a annoncé une avancée technique majeure qui résout un problème récurrent du secteur : obtenir une texture fibreuse similaire à celle de la viande tout en préservant une digestibilité protéique et une biodisponibilité des acides aminés élevées. Ce développement, validé en…En savoir plus -
L'histoire de Bailu : le terme solaire de la rosée blanche en Chine et ses traditions intemporelles
Alors que la chaleur de l'été cède la place à la fraîcheur de l'automne, arrive l'un des termes solaires les plus poétiques de Chine : Bailu, ou Rosée Blanche. Célébrant le 7 septembre 2026 à 22h41, heure de Pékin, ce quinzième terme solaire du calendrier traditionnel chinois marque le passage officiel de la fin de l'été au milieu de l'automne.En savoir plus -
Variétés de force, de couleur et de forme : combien de catégories de piments séchés existe-t-il ? La carte des variétés indispensable pour les exportateurs
En 2026, les exportations mondiales de piments séchés devraient dépasser 2,3 millions de tonnes. Les acheteurs d'Amérique du Nord, de l'UE et d'Asie du Sud-Est imposent des normes plus strictes que jamais en matière de piquant, d'apparence et d'aptitude à la transformation. Pour les exportateurs internationaux de piments, il est essentiel de bien comprendre les enjeux…En savoir plus -
Traverser montagnes et mers pour un dialogue vert : comment le matcha chinois raconte l’histoire de la « feuille orientale » à l’ère moderne
Des montagnes de thé brumeuses du sud de la Chine aux cafés spécialisés animés d'Europe et d'Amérique du Nord, le matcha chinois s'impose sur la scène internationale avec une image moderne et écoresponsable. Cet héritage ancestral de transformation du thé, vieux de plus de mille ans, se réinvente…En savoir plus
