La start-up suisse Planted, spécialisée dans la viande végétale, a lancé un nouveau produit, les « bouchées de steak », désormais disponible dans certains magasins Coop en Suisse.
Ces cubes, décrits comme « juteux et riches en umami », sont élaborés à partir d'une alternative au muscle de steak de la marque et sublimés par un procédé de fermentation exclusif. Ce procédé leur confère une texture tendre, semblable à celle de la viande, et une saveur savoureuse plus intense.
Comme tous les produits de la gamme Planted, ces bouchées sont élaborées à partir d'ingrédients simples et sont totalement exemptes d'additifs. Elles sont composées de farine de soja et d'huile de colza et constituent une bonne source de protéines et de fibres, ainsi que de vitamine B12 et de fer. Elles sont également pauvres en graisses saturées.
Ces morceaux de steak peuvent être ajoutés à une variété de plats chauds et froids, tels que des sautés aux nouilles asiatiques, des ragoûts comme le goulasch ou le stroganoff, des salades et d'autres recettes populaires pour le dîner.
Planté a ajouté unelle a ajouté un steak entier fermenté à sa gamme de viandes végétales en mars de l'année dernière,le premier produit créé grâce à sa plateforme technologique musculaire complète et à sa technologie de fermentation.
L'entreprise a récemment été impliquée dans un long litige juridique concernant la dénomination de ses produits, avecLe Tribunal fédéral suisse a statué qu'il est impossible d'utiliser les noms d'espèces animales tels que « poulet » et « porc ».Cependant, le terme « steak » reste autorisé car il n'est pas lié à un animal spécifique, a statué le tribunal.
Date de publication : 20 mars 2026