États-Unis et Canada, 19 mars 2025 (Agence de presse mondiale) – Le marché mondial des protéines végétales texturées connaît une croissance importante, stimulée par la demande croissante de produits carnés à base de plantes et leur utilisation généralisée dans l'industrie alimentaire et des boissons, selon un nouveau rapport complet de The Insight Partners.
Ce rapport propose une analyse approfondie des tendances du marché, des principaux acteurs et des perspectives d'avenir. Les protéines végétales texturées (PVT) sont fréquemment utilisées comme substitut de viande riche en protéines dans les régimes végétariens et végétaliens, grâce à leur polyvalence et à leur saveur agréablement digeste. La demande de PVT a progressé ces dernières années, de plus en plus de personnes adoptant une alimentation végétale par souci de santé, de durabilité et de bien-être animal.
Croissance du marché : Le marché des protéines végétales texturées devrait passer de 1,93 milliard de dollars en 2024 à 2,93 milliards de dollars en 2031, soit un TCAC de 6,1 % sur la période 2024-2031. Les consommateurs recherchent de plus en plus des alternatives plus saines aux produits animaux traditionnels, préoccupés par le cholestérol, les graisses saturées et autres risques pour la santé associés à la viande. Les produits végétaux, comme les protéines végétales texturées, sont riches en protéines et pauvres en matières grasses, ce qui en fait une alternative nutritive, particulièrement adaptée aux végétariens, aux végétaliens et aux flexitariens. L’impact environnemental de l’élevage, notamment les émissions de gaz à effet de serre, la consommation d’eau et la dégradation des sols, incite à privilégier les choix alimentaires durables. Les protéines végétales texturées sont fabriquées à partir de soja ou d’autres ingrédients végétaux et nécessitent généralement moins de ressources et ont un impact environnemental moindre que la production de viande.
Le flexitarisme, un régime alimentaire qui réduit la consommation de viande sans l'éliminer complètement, gagne en popularité. De plus en plus de personnes intègrent des alternatives végétales à la viande, comme les protéines végétales texturées, à leur alimentation quotidienne. L'essor du flexitarisme est un facteur majeur de la croissance du marché des protéines végétales, notamment des protéines végétales texturées.
Partout dans le monde, les gouvernements encouragent activement la consommation de protéines végétales : face aux préoccupations croissantes concernant l’environnement et les bienfaits des substituts de viande à base de plantes pour la santé, ils investissent massivement dans la recherche et le développement de ces substituts, ainsi que dans le lancement de nouveaux produits. En 2021, le ministère sud-coréen de l’Agriculture, de l’Alimentation et des Affaires rurales a créé un fonds de 70,3 millions de dollars, composé de plusieurs sous-fonds, dédié spécifiquement au secteur agroalimentaire. La stratégie d’investissement du Green Bio Fund est axée sur les entreprises produisant de la viande végétale et de la viande cultivée. Par ailleurs, en juin 2022, l’Autorité indienne des normes de sécurité alimentaire (FSSAI) a finalisé la réglementation relative aux aliments végétaliens et créé un cadre réglementaire indépendant pour les ingrédients alimentaires ne contenant aucun ingrédient d’origine animale. Ces initiatives des pays leaders ont stimulé la demande d’aliments d’origine végétale. En 2021, le gouvernement chinois a publié de nouvelles recommandations nutritionnelles, annonçant son intention de réduire la consommation de viande de 50 %. Le ministère chinois de la Santé recommande à ses citoyens de limiter leur consommation quotidienne de viande à 40-75 grammes. Ces mesures visent à améliorer la santé publique et à réduire significativement les émissions de gaz à effet de serre. Les initiatives gouvernementales ont également stimulé la demande de produits à base de viande artificielle.
Popularité croissante du véganisme : La prévalence grandissante de l’obésité, du diabète et d’autres maladies alimente une prise de conscience accrue en matière de santé et encourage les changements alimentaires. De nombreuses personnes optent pour le végétarisme en raison de cette meilleure connaissance de leur santé. Par ailleurs, le nombre de flexitariens (personnes qui réduisent leur consommation de viande et consomment occasionnellement des aliments végétariens) est en augmentation. La viande végétale est largement considérée comme plus saine que la viande animale. La popularité croissante du véganisme s’explique également par une compassion accrue pour les animaux et une prise de conscience plus forte de la cruauté envers les animaux dans les abattoirs et autres installations similaires, ce qui sensibilise les consommateurs au bien-être animal. Ces facteurs ont entraîné une demande accrue d’alternatives à la viande telles que les protéines de soja, les protéines de pois, le tofu et le tempeh. Une enquête Finder de 2024 a révélé qu’environ 4,7 % des adultes britanniques se déclarent végétaliens, soit plus de 2,5 millions de personnes, contre environ 1,1 million en 2023. De plus, la cuisine végétalienne est devenue un sujet phare des concours de chefs végétaliens organisés dans plus de 30 villes américaines, où les restaurants participants présentent leurs plats végétaliens signatures. Ainsi, l'essor mondial du véganisme devrait engendrer de nouvelles tendances sur le marché des protéines végétales dans les années à venir.
La protéine végétale textile (PVT) est un substitut de viande fabriqué à partir de farine de soja dégraissée, dont la texture est similaire à celle de la viande. Grâce à sa polyvalence et à sa capacité à absorber facilement diverses saveurs, la PVT est souvent utilisée comme alternative riche en protéines à la viande dans les régimes végétariens et végétaliens. La demande de PVT a augmenté ces dernières années, car de plus en plus de personnes adoptent une alimentation à base de plantes pour des raisons de santé, de durabilité et de bien-être animal. Comparée aux protéines animales traditionnelles, la PVT est non seulement abordable, mais aussi riche en protéines et respectueuse de l'environnement, ce qui en fait un choix populaire pour les consommateurs à la recherche de sources de protéines alternatives.
Date de publication : 23 décembre 2025