concentré de jus de pomme biologique
Caractéristiques
| Nom du produit cc | CONCENTRÉ DE JUS DE POMME BIOLOGIQUE | |
| Demande de sens | Couleur | Blanc d'eau ou jaune clair |
| Saveur et arôme | Le jus doit avoir une saveur et un arôme de pomme légers, sans odeur particulière. | |
| Apparence | Transparent, sans sédiments ni suspensions | |
| Impureté | Aucune impureté étrangère visible. | |
| Physique & Chimique caractéristiques | Solide soluble, Brix | ≥70,0 |
| Acide titrable (sous forme d'acide citrique) | ≤0,05 | |
| Valeur du pH | 3.0-5.0 | |
| Clarté (12ºBx, T625nm)% | ≥97 | |
| Couleur (12ºBx ,T440nm)% | ≥96 | |
| Turbidité (12ºBx)/NTU | <1.0 | |
| Pectine et amidon | Négatif | |
| Plomb (à 12 Brix, mg/kg) ppm Cuivre (à 12 Brix, mg/kg) ppm Cadmium (à 12 Brix, mg/kg) ppm Nitrate (mg/kg)ppm Acide fumarique (ppm) Acide lactique (ppm) HPLC HMF (@Con. ppm) | ≤0,05 ≤0,05 ≤0,05 ≤5 ppm ≤5 ppm ≤200 ppm ≤10 ppm | |
| Conditionnement | Sac aseptique en feuille d'aluminium de 220 L à l'intérieur / fût en acier à ouverture totale à l'extérieur NW±kg/tambour 265kgs±1,3, GW±kg/tambour 280kgs±1,3 | |
| Indices d'hygiène | Patuline (µg/kg) ≤ 10 TPC / (UFC/ml) ≤10 Coliformes/( NMP/100 g) Négatif Bactéries pathogènes négatives Moisissures/Levures (UFC/ml) ≤ 10 ATB (UFC/10 ml) <1 | |
| Remarque | Nous pouvons produire selon les normes des clients | |
Concentré de jus de pomme
Fabriquées à partir de pommes fraîches et mûres, ces pommes sont transformées grâce à des technologies et équipements de pointe. Après pressage, concentration sous vide, stérilisation instantanée et conditionnement aseptique, elles conservent tous leurs nutriments. Le processus de fabrication est exempt de toute contamination, d'additifs et de conservateurs. Le produit, d'un jaune éclatant, est sucré et rafraîchissant.
Le jus de pomme contient des vitamines et des polyphénols, et possède un effet antioxydant.
Méthodes comestibles :
1) Mélangez six portions de jus de pomme concentré avec de l'eau potable. La quantité de jus de pomme pur peut être ajustée selon vos préférences, et le goût est meilleur après réfrigération.
2) Prenez du pain, du pain cuit à la vapeur, et badigeonnez-le directement.
3) Ajouter les aliments pendant la cuisson de la pâte.
Q : Peut-on expédier du jus concentré de pomme et de poire dans des conteneurs secs ?
R : Oui, l'expédition en conteneur sec est une option plus économique. Cependant, veuillez noter que les jus de fruits concentrés sont très sensibles à la chaleur lors du transport maritime longue distance. L'exposition à des températures ambiantes élevées dans un conteneur non réfrigéré peut entraîner un léger assombrissement de la couleur (absorption). Pour les clients exigeant le respect strict des spécifications de couleur, nous recommandons vivement l'utilisation de conteneurs frigorifiques (maintenus entre 10 °C et 15 °C) afin de garantir la préservation optimale de la couleur et de la qualité du produit à l'arrivée.
Q : Quelle est la corrélation entre la température et la valeur colorimétrique du jus de pomme/poire concentré ?
A : La relation est exponentielle. Le brunissement est principalement dû à la réaction de Maillard (brunissement non enzymatique). En règle générale, en science alimentaire, la vitesse de brunissement double approximativement tous les 10 °C (18 °F) d'augmentation de température. Lorsque le produit est exposé à des températures supérieures à 20 °C pendant une période prolongée, l'absorbance à 420 nm augmente rapidement, faisant passer la couleur d'un doré éclatant à un ambre foncé.
Q : Comment la température de transport affecte-t-elle la couleur finale à l'arrivée ?
A: La température ambiante pendant le transport est le facteur le plus critique. Dans un conteneur sec standard, la température interne peut atteindre 40 à 50 °C sur les itinéraires tropicaux, provoquant un noircissement important et irréversible du jus. En revanche, les conteneurs frigorifiques maintenus entre 0 et 10 °C empêchent les réactions chimiques, garantissant ainsi que le jus arrive avec la même couleur « or pâle » qu’à la production.
Q ; Comment la valeur colorimétrique du concentré de jus de pomme et de poire évolue-t-elle en fonction de la température ?
Usage
Équipement
