Récemment, la norme T/CIFST 001-2020 relative aux produits carnés à base de plantes, élaborée par la Société chinoise des sciences et technologies alimentaires, a été publiée après avoir été approuvée à l'unanimité par le comité d'experts, comblant ainsi le vide juridique du secteur en matière de normes pour les produits carnés à base de plantes.
Au début de cette année, la Société chinoise des sciences et technologies alimentaires a établi une norme de groupe pour les « Produits carnés d'origine végétale ». Parmi les institutions et entreprises ayant participé à l'élaboration de cette norme figurent l'Université agricole de Chine, l'Université de Jiangnan et des sociétés internationales telles qu'Unilever, Cargill et Nestlé. Ces entreprises couvrent l'ensemble des secteurs, des matières premières à la transformation et à la vente. La marque de snacks « Trois écureuils » a également contribué à son élaboration. En respectant scrupuleusement les principes fondamentaux de la norme de groupe, elles ont consulté de nombreux experts afin de définir clairement les exigences relatives aux aliments d'origine végétale, ainsi que d'autres normes et données.
Selon cette norme, la définition des produits carnés d'origine végétale repose sur l'utilisation de matières premières ou de produits transformés végétaux comme source de protéines et de lipides, avec ou sans autres ingrédients auxiliaires et additifs alimentaires, et sur la ressemblance de produits animaux tels que le bétail, la volaille et les produits aquatiques avec des caractéristiques telles que la qualité, la structure, la saveur et la forme.
En outre, la norme de groupe comprend également la définition des matières premières végétales et des attributs du produit final, notamment la forme, l'odeur, la couleur, etc., et stipule les exigences de base, les exigences techniques, les règles d'inspection, les étiquettes, les logos, l'emballage, le transport et le stockage ; il s'agit des premières spécifications standard pour les produits carnés à base de plantes dans l'industrie.
Date de publication : 26 mars 2026