Nouvelles
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Guide complet sur la poudre de soja fermentée et son rôle dans la nutrition moderne (FSPA)
Face à la demande mondiale croissante d'ingrédients fonctionnels et végétaux, la poudre de soja fermentée s'est imposée comme une solution clé dans les secteurs alimentaire et industriel. Reconnue pour sa digestibilité améliorée, son profil nutritionnel enrichi et sa grande polyvalence, cette poudre de soja gagne en popularité…En savoir plus -
Mise à jour WPTC/AMITOM 2026 sur la culture de tomates de transformation
Les négociations sur les volumes de production et les prix pour 2026 se poursuivent dans l'hémisphère Nord, tandis que la récolte dans l'hémisphère Sud touche à sa fin. Selon les dernières estimations du Conseil mondial de la tomate de transformation (WPTC), la production mondiale de tomates de transformation devrait atteindre…En savoir plus -
Sensient Food Colors lance une importante expansion aux États-Unis pour répondre à la demande croissante d'additifs artificiels.
Sensient Food Colors a entamé un important agrandissement de son usine phare de colorants naturels à Saint-Louis, dans le Missouri, dans le cadre d'un investissement plus vaste de 250 millions de dollars. Ce projet, baptisé Projet Prism, prévoit l'ajout de 2 676 mètres carrés d'espace spécialisé pour la transformation et la production…En savoir plus -
Taj Foods donne le ton en matière d'aliments surgelés du monde entier à l'IFE 2026
À l'occasion d'IFE 2026, Taj Foods présentera une gamme de lancements exclusifs au marché, soigneusement élaborée pour 2026. Ces nouveautés sont conçues pour générer un fort taux de vente, un impact significatif sur les produits surgelés et une croissance durable dans les secteurs de la vente au détail, de la vente en gros et de la restauration. Au cœur de cette présentation figure le produit phare de Taj Foods : des plats surgelés de rue qui redéfinissent les standards de la marque…En savoir plus -
Schouten Europe dévoile un filet végétal utilisant une technologie de fibres exclusive
L'entreprise néerlandaise Schouten Europe, spécialisée dans les alternatives à la viande, a lancé un nouveau filet végétal doté d'une structure fibreuse exclusive conçue pour offrir une texture, une fonctionnalité et une durabilité améliorées. Ce filet de 95 g représente, selon l'entreprise, une nouvelle étape dans son développement.En savoir plus -
Le tofu chinois : un pilier mondial de la nutrition et de la production
Un aliment de base avec un héritage de 2 000 ans. Le tofu, aliment simple mais polyvalent, est un pilier de la cuisine chinoise depuis plus de 2 000 ans, ses origines remontant à la dynastie des Han occidentaux. La légende attribue son invention à Liu An, roi de Huainan, dans l’actuelle province d’Anhui. Aujourd’hui…En savoir plus -
Planted enrichit sa gamme d'alternatives à la viande « naturelles » avec des bouchées de steak.
La start-up suisse Planted, spécialisée dans la viande végétale, lance un nouveau produit, les « steak bites », désormais disponibles dans une sélection de magasins Coop en Suisse. Ces cubes, décrits comme « juteux et riches en umami », sont élaborés à partir de l'alternative au muscle de steak de la marque et sublimés par son procédé de fermentation exclusif.En savoir plus -
Comment une marque britannique a fait du tofu un phénomène viral et s'est emparée de 62 % du marché britannique
La société Tofoo Co, fondée par le couple britannique David Knibbs et Lydia Smith, a révolutionné le tofu au Royaume-Uni, transformant cet ingrédient traditionnel asiatique en un produit tendance et incontournable, avec une part de marché de 62 % en 2024. Plus surprenant encore est leur audacieuse innovation : le lancement de tofu de taille XXL (750 g)…En savoir plus -
Sauces chili biologiques : un moteur de rapprochement culinaire transfrontalier en Asie du Sud-Est et en Afrique
Face à l'intérêt croissant des consommateurs du monde entier pour la santé, le développement durable et les saveurs authentiques, les sauces chili biologiques gagnent du terrain sur les marchés internationaux. Les fabricants chinois, notamment, diversifient leurs activités au-delà des modèles d'exportation traditionnels en tissant des liens plus étroits avec l'Asie du Sud-Est…En savoir plus -
Lidl Pays-Bas baisse les prix des aliments d'origine végétale et lance de la viande hachée hybride
Lidl Pays-Bas baissera définitivement les prix de ses substituts de viande et de produits laitiers à base de plantes, les rendant équivalents ou inférieurs aux produits traditionnels d'origine animale. Cette initiative vise à encourager les consommateurs à adopter des choix alimentaires plus durables face aux préoccupations environnementales croissantes.En savoir plus -
FoodDrinkEurope présente une feuille de route pour renforcer la compétitivité et la durabilité de l'Europe
FoodDrinkEurope, l'organisation représentant l'industrie agroalimentaire européenne, a dévoilé un plan global destiné à guider les décideurs politiques dans la libération du potentiel concurrentiel du secteur, tout en favorisant la durabilité et en garantissant la sécurité alimentaire. La version actualisée du plan « Investissement dans l'alimentation »…En savoir plus -
L’OMS déconseille l’utilisation d’édulcorants non sucrés pour le contrôle du poids
L’Organisation mondiale de la santé (OMS) a publié une recommandation déconseillant l’utilisation d’édulcorants non sucrés (ENS) pour la gestion du poids. Les ENS sont des alternatives hypocaloriques ou sans calories aux sucres libres et sont fréquemment commercialisés, selon l’OMS, comme une aide à la perte de poids ou au maintien d’un poids santé…En savoir plus
